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体の天敵？プリン体の多い食べ物ランキング

高尿酸血症や痛風の要因のひとつとしてプリン体の摂り過ぎが挙げられます。ほとんどの食品に含まれていますが、食品ごとに含有量の違いがあります。

ここでは、プリン体の含有量の多い食べ物をランキング形式で紹介。
またプリン体の取り過ぎを防ぐために注意すべきポイントも説明します。

FC2USER591226DPM さん

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プリン体とは？

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プリン体とはどういった成分か、詳しく知らない方も多いと思います。
ここではプリン体の特徴を解説します。

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プリン体は旨み成分

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「プリン体」とは、穀物、肉、魚、野菜など食物全般に含まれる成分で、主に旨みの成分にあたります。
ヒトの体内でも生成、分解されています。

出典「プリン体」とはなんですか｜サントリーお客様センター

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体には欠かせない成分のひとつ

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細胞内の核酸を構成する物質なので、当然人間の体内にもたくさん存在しています。悪者のようにいわれることの多いプリン体ですが、プリン体があるからこそ細胞は存在でき、筋肉が使われるときのエネルギー伝達物質の原料にもなる、身体には欠かせない存在と言えます。

出典体に必須なプリン体！？ | アサヒグループ食品

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体内でも作り出される

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細胞は常に新陳代謝を繰り返しており、古くなった細胞は新しい細胞に入れ替わっていきます。古い細胞が分解されるとき、細胞内の核は放出・分解されプリン体が産出されるのです。

出典体に必須なプリン体！？ | アサヒグループ食品

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痛風との関係

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プリン体は分解されて尿酸に変化し体外に排出されますが、尿酸量が排出能力を超え、体内に蓄積されると痛風の原因となるといわれています。
ビールや発泡酒に含まれているプリン体は麦芽由来です。
また、お酒では、蒸溜酒よりも醸造酒の方が多く含まれています。

出典「プリン体」とはなんですか｜サントリーお客様センター

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プリン体の8割は、体内で自己産出されたもので、食品からの摂取されるプリン体は全体の2割にすぎません。
しかし、尿酸値が高めの方は、体内のプリン体を増やさないように、食べ物からの摂取も減らす必要があります。

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プリン体の多い食べ物7つ

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プリン体の含有量の多い食べ物ランキング形式で紹介します。

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第7位：イカ

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イカの中でもプリン体が最も多いのはスルメイカ。

100gあたりのプリン体含有量は190mg程となり、高プリン体の食材に分類されます。

生で食べているヤリイカでもプリン体含有量は160mg程。

イカを使った食材は全てプリン体が高いものと考えたほうが良いでしょう。

出典【痛風の食事】イカは食べても良い?プリン体はどれくらい?｜痛風に良い食事＆悪い食事.com

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第6位：カツオ

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魚類は概ねプリン体含有量が120～160mg程度となっており、食べ過ぎなければ問題ないレベルですが、種類によっては高い魚というのもやはり存在します。
カツオは210mgとやや高め。お刺身だと6~7切れで約100gです。

出典尿酸値が高めの人は要注意！プリン体の多い食べ物｜発酵大麦エキス情報サイト

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第5位：大正エビ

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プリン体が多くて美味しいものとしてご存知の方も多いのがエビ。クルマエビで約200mg、大正エビだと約270mgにもなります。
エビは見た目に比べて可食部分が少ないですが、1尾当たりの可食部分は、20~30g（頭を含まず）になります。

出典尿酸値が高めの人は要注意！プリン体の多い食べ物｜発酵大麦エキス情報サイト

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第4位：いわし

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レバーは210～310mg/100ｇ、海老・イワシ・カツオは210～270mg/100g。
ビールをたくさん飲む方でないなら、おかず内容や量に気をつけた方が良さそうですね。

出典もはや贅沢病ではない“痛風”について｜生活の知恵をもとめて

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第3位：干し椎茸

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干し椎茸は、尿酸のもとになるプリン体の多い食品です。100gあたり379.5mgのプリン体が含まれています。しかし、尿をアルカリ化する作用もあるので、尿酸が固まるのを抑える作用もあります。
プリン体は水溶性なので、干し椎茸を「だし」に利用したりするとプリン体の多い食事になってしまいます。戻した後の干し椎茸の水気を切って食べる分には、尿をアルカリ化する作用があります。

出典干し椎茸は尿酸にいいのか、悪いのか｜お医者さんがつくる医療と医学がわかる情報サイト医知場（いちば）

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第2位：あん肝

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・缶ビール(350ml) 　15mg
・サンマ・イワシ(1匹) 180～220mg
・あん肝(1人前60g) 　400mg
・鳥レバー（1本) 　170mg
・ブロッコリースプラウト(100g) 129.6mg
・ニボシ(100g) 746.1mg

アルコールの比じゃありませんよね。

出典これで痛風予防！アルコールのプリン体比較してみてた｜MELLOW

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