■適度な酒はどんな薬にもまさる効果があるという意。(広辞苑)
■「夫鹽食肴之將、酒百薬之長、嘉會之好」（そもそも塩は食物に最も肝心なもので、酒は多くの薬の中で最もすぐれており、めでたい会合で嗜(たしな)むよきものである。）《漢書・巻二十四下・食貨志下》

酒は心配事を忘れさせ，暗い気持ちをぬぐい去ってくれるほうきのようなものだ。
出典：蘇軾[そしょく]の詩『洞庭春色[どうていしゅんしょく]』。
※蘇軾は、中国北宋代の政治家、詩人、書家。蘇東坡[そとうば]。

[意義]病気やけがをなおす、いやす行為又はそれを行なう人。
[字源]会意（かいい。漢字の六書[りくしょ]の一つ。二つ以上の漢字を合わせて一つの字を作り、その意味を合成する漢字の構成法。）。「匸（かくしがまえ）」+「矢」で、矢をかくす容器で、病気などをいやすという意味はない。これに、動作を表す「殳」を加え、「殹（エイ）」とし、矢をかくす動作（医療のまじないか）を表す文字となり、さらに、「酉（酒壺）」を加えて薬酒を醸す業となった。酉に代えて、「巫」を用いる異体字「毉」もあり、これは巫術による医療を表したものであろう。

酒は少しなら薬になる。

独居の友、万人和合す、位なくして貴人と交わる、推参に便あり、旅に食あり、延命の効あり、百薬の長、愁いを払う、労を助く、寒気に衣となる。

（参考）酒には十種の長所がある。百薬の長、寿命を延ばす、憂いを払う、労を助く、旅行に食あり、旅に衣あり、 推参に便あり、万人和合す、位なくして貴人に交わる、独居の友。《酒語録HPより》

飲酒過度によりおこる病証を指す。酒の性は熱で毒がある。もし飲酒過量になると、頭暈頭痛・悪心・嘔吐・躁動あるいは昏睡する。治療は和胃醒酒の法によく、縮脾飲、葛花解醒湯などを用いる。もし長期にわたって多量に飲酒しつづけると、脾胃を傷り、胸隔痞塞・飲食減少・大便溏泄をあらわす。治療は健脾利湿の法によく、胃苓湯や五苓散を用いる。脾腎の両虚は胃関煎などを用いる。陰血が傷れて潮熱動血するものは、涼血養陰の法によく、黄芩芍薬湯、清化飲<ともに景岳全書>などを用いる。もし傷酒が甚だしくなると癥積・黄疸・鼓脹などを生じる。

出産には不安や苦痛が伴い、産婦は大変な思いをしなければならないものだが、「一度でこりごり。もう産まない」と言いながら、やはり懲りもせず次の子を産むように、酒飲みも、二日酔いなどで苦しい思いをしても、また性懲りもなく飲むものだ、ということ。

江戸時代の儒学者・貝原益軒は『養生訓』の中で、「酒は夏月も温めるべし。冷飲は脾胃をやぶる。冬月も熱飲すべからず。気を上せ、血液をへらす」として、季節を問わず、熱すぎず冷たすぎない温燗の日本酒の効用を説いた。

酒は燗、肴は刺身、酌は髱［たぼ］

孔子

ブルガリアのことわざ

ユダヤ教の典範『タルムード』

『美味礼讃』ブリア・サヴァラン著のアフォリスムより。

『美味礼讃』ブリア・サヴァラン著のアフォリスムより。

食べ物の順序は、最も実のあるものから最も軽いものへ。

『美味礼讃』ブリア・サヴァラン著のアフォリスムより。

酒を飲めるだけ飲んだあとは、酔っぱらって喧嘩になる。

酒飲みは、酔えば酔うほどさらに深酒をする。

ラトビアのことわざ

『五代史』

『格言集』