水温など海の環境が変化したため稚魚の生育が悪く、そもそもの資源量が減少したと見られること。そして、サンマの漁場が沖合に移動し、沿岸を中心に漁獲してきた日本の漁船が取りに行きづらくなったことも背景にあります。

ところが、水産庁の予測によると、今年は「暖水塊」が発達していないので、サンマが南下しやすくなっているといいます。9月の中旬ころにはさらにサンマが南下し、道東の沿岸に漁場が形成されるので、日帰りの漁も可能になり、さらに水揚げが期待できそうだとしています。

本州一のサンマの水揚げ量を誇る岩手県大船渡市で２５日、サンマの本州初水揚げがあった。北海道沖でとれた約２６トンに、１キロあたり８００～１１００円の値がついた。極端に不漁だった前年に比べれば、魚体は大きめで量も７割多く、平均価格は１割安くなった。

サンマもやはり目はチェックポイントの一つです。綺麗な澄んだ目をしている物を選びます。

秋刀魚は主にプランクトンを食べます。なかでもカイアシ類というプランクトンには黄色い色素が含まれています。このカイアシ類は脂肪分が豊富で、あの秋刀魚の脂のりに関係あるといわれています。その色が表れるのが漁師さんの言う「尾ひれの周り」なのです。

夏の出始めのサンマはまだ脂ののりが少なく体高が低くスリムな体形をしている。脂がのってくるほど背が盛り上がってきて、体高が少し高くなる。

血液中にあふれてしまう余分な糖質や脂質などを排出することができるので、老廃物でドロドロになった血液をサラサラに整える効果が期待できるのです。血中の糖質や尿酸などの排出を促し、糖尿病や痛風などの予防・改善にも効果的です。

サンマに含まれるＥＰＡやＤＨＡといった不飽和脂肪酸は、体に良い脂なのですが酸化しやすいという欠点もあります。不飽和脂肪酸は酸化すると、過酸化脂質となり活性酸素を作り細胞を傷つけます。

秋刀魚にはビタミンEが、大根にはビタミンCが含有されておりますので、不飽和脂肪酸の酸化を防ぐことができます。なお、ビタミンCとビタミンEは共に摂取されることで相乗効果が得られますので、より強力な抗酸化作用を得ることができます。

さんまといったら脂がのっていることがおいしさの極みですが、脂が胃もたれの原因になる事もあります。

そこで、柑橘系のスダチやカボス、レモンを付け合せにすることをおすすめします。

頑固な便秘を解消したり、貧血防止、コレステロール値の正常化、疲労回復など、健康維持に大きな効果が期待できます。