痛風の人は過食傾向があり、必要以上に多くの食事を取っている人が多いのが現状です。1日に4,000kcalを摂取していた人が摂取量を2,000kcalに減らせば、プリン体の摂取量を半分にすることができます。痛風の食事療法としては質も大事ですが、それ以上に量が大事です。

　お菓子やジュースなどの甘いものの取りすぎは、肥満や糖尿病予防の観点から注意が必要です。しかし実は、痛風のリスクとしても十分注意しなければならない要素の1つです。

糖質の取りすぎとも関係しますが、エネルギーの取りすぎも痛風のリスクとして問題視されています。近年は、高尿酸血症・痛風の食事療法の主眼がプリン体の摂取制限から総エネルギーの摂取制限に移行しているほどです。
　エネルギーの取りすぎは肥満にもつながります。痛風を発症した人の約60％に肥満が見られます。また、肥満度と尿酸値は比例関係にあり、肥満度が高いほど尿酸値も高くなります。

クエン酸を含む食材は、簡単に言えば酸っぱい食材に含まれています。代表的な食材ではレモンやライム、梅干、キウイ、みかん、グレープフルーツ、いちご、パイナップル、オレンジ、そして黒酢です。しかし、果物には尿酸値を上げてしまう果糖も多く含まれているので、そのまま摂取するのはおすすめできません。

アンセリンはマグロやカツオ、鮭が定番。回遊魚と呼ばれるこれらの魚の筋肉や鶏の胸肉にたっぷりと含まれています。しかし、魚や鶏には尿酸値を上昇させるプリン体も多く含まれるので、尿酸値が高い方には逆効果になる可能性があります。そのため、アンセリンサプリを摂取する際には、プリン体を除去する製法を用いているものを選ぶことが大切です。

キトサンは、カニやエビなど甲殻類の殻、イカやタコなどの軟体動物の軟骨などにたっぷりと含まれている、動物性食物繊維由来の成分。殻なので、普段の生活で摂取するのはハードルが高いです。他には、キノコから抽出したキノコキトサンといったものもあります。キノコ全般に含まれているものの、かなり量が少ないです。

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