炊飯器で御飯を炊くときに、普通はお米を平らにしますが、それをわざと高いところと低いところを作るようにして炊くそうです。

１、お釜に研いだ米と、分量分のお水をいれ、そのままお釜を傾けます。
２、そのまま、そっとお釜を平らにします。
３、水の上に出たお米を、水と同じ高さに手でならして下さい。
４、お米が傾いている状態で、そのまま炊いて下さい。

炊き上がって中を覗いてみると、３種類の固さのご飯が炊き上がってるでしょ？ぜひ、ぜひ、試して下さい。

傾いた側のご飯は水が多めで柔らかいご飯に炊きあがります。
逆側のご飯は水が少なめで固めのご飯になるそうです。

普通はお米をとぎ終わって炊飯器にセットする際、お米が平になるように全体を手でそっとならしますが、そうせずに、お米の半分を水が少なくなるように手で寄せるというものです。