伝統の味をくずさず育んだ料理

「谷口吉郎氏が設計の茶室で、柿傳さんの料理をいただけるのは、しかもそれが常に公開されているのは、これまで望んでも得られないことでした。」

「茶は茶を飲むにとどまらないで、懐石料理を加へないと、茶のおもむきは味はへません。また茶の料理は、茶をしらなくても、日本の料理のほんたうに触れさせます。柿傳の茶席は東京に一つの名物となるでせう。」

江戸時代の元禄・享保年間…。町人文化が栄え、茶室が隆盛をきわめました。沢山の茶会が開催され、亭主たちは懐石料理を自ら用意するのが困難となってきたほどです。

こうして茶事の専門職“柿傳”が誕生しました。以来二百七十年にわたって、柿傳は伝統の味を少しもくずさずに育んできました。表千家家元のご指導を得て、茶事における懐石料理の純粋性をまもりつづけてきたのです。

【新宿住友ビル５１階】絶景の個室でもてなす本格会席料理
ご接待/ご会食/ご宴会/謝恩会/同窓会/歓迎会/送別会/お顔合わせ/お誕生日/お祝い/記念日/法事などのお集まりにご利用ください。

大宴会場の個室も完備　最大６０名様まで歓送迎会など各種ご宴会に

『御接待』や『御両家顔合せ』に最適な『月替わりのご接待会席』。調理長により吟味されたそれぞれの季節ごとの旬な食材満載の会席コースです。 新鮮な魚介類はもちろんのこと、お肉類、お野菜類と偏りなくバランスのとれた献立編成 となっており、 お連れ様にご満足いただけること間違いなしです。

熟練した伝統の技が息づく　「旬」　に込めた板前の創る日本料理の心意気と繊細な
心配りをご満喫ください。
四季折々の旬の素材を目で楽しみ、食して口福を得ていただく、五感でお楽しみください。
数寄屋造りの落ち着いた堀炬燵の完全個室でのご案内。
新宿駅より徒歩７分、個室でのご接待、お顔合わせ、結納、ご会食、ご宴会、
歓迎会、送別会、同窓会、記念日、お食い初め、法事などシーンに合わせて
ご利用いただけます。

熟練した伝統の技が息づく　「旬」　に込めた板前の創る日本料理の心意気と繊細な
心配りをご満喫ください。
四季折々の旬の素材を目で楽しみ、食して口福を得ていただく、五感でお楽しみください。
数寄屋造りの落ち着いた堀炬燵の完全個室でのご案内。
新宿駅より徒歩７分、個室でのご接待、お顔合わせ、結納、ご会食、ご宴会、
歓迎会、送別会、同窓会、記念日、お食い初め、法事などシーンに合わせて
ご利用いただけます。

『御接待』や『御両家顔合せ』に最適な『月替わりのご接待会席』。調理長により吟味されたそれぞれの季節ごとの旬な食材満載の会席コースです。 新鮮な魚介類はもちろんのこと、お肉類、お野菜類と偏りなくバランスのとれた献立編成 となっており、 お連れ様にご満足いただけること間違いなしです。

「白く、臭みがなく、それでいてコクがある」 一世紀受け継ぐ伝統の味を是非お楽しみください。

水たきは、主に九州と関西で食されてきた料理で、現在では日本全国で認知されている鍋料理の1つでもあります。

その名の通り、水で炊く事によって出汁を作りながら具となる野菜と共に食す鍋料理で、最も味を抽出しやすい事から、水たきと言えば、鶏を使用する事が一般的です。

東京では、創業者の矢野廣雄が最初に紹介をしたものと、私たちは考えております。

大事な接待やご両家のお顔合わせなどにお薦めの掘り炬燵タイプの完全個室でございます。

特殊な技法で柔らかく、旨味を凝縮させた最高級のショートリブ（ばら肉）を柚子風味のBBQソースと香り豊かなタスマニアマスタードでお召し上がりください。
2,138円～

テーブルタイプの完全個室です。　通常8名様用のお席ですが平日などゆったり6名様でのご利用も可能な場合がありますのでご相談ください

旬の食材を少しずつ、女性に人気のメニューです。

季節のミニコース…3,240円
※ご提供時間　11：00～22：00

国産の黒毛和牛を堪能していただく、
贅沢な懐石です。

黒毛和牛石焼懐石…5,400円
※ご提供時間　11：00～21：30

【高島屋タイムズスクエア14F】『ふだん着のままで、京都へ・・・。』モダンでカジュアルな空間と東京の空が視界いっぱいに広がります。 肩肘張らずゆったりとお使い頂けるお席、プライベートにご利用頂ける個室もございます。新宿駅徒歩2分とアクセスも良好、様々なお集まりでご利用ください。