「谷口吉郎氏が設計の茶室で、柿傳さんの料理をいただけるのは、しかもそれが常に公開されているのは、これまで望んでも得られないことでした。」

「茶は茶を飲むにとどまらないで、懐石料理を加へないと、茶のおもむきは味はへません。また茶の料理は、茶をしらなくても、日本の料理のほんたうに触れさせます。柿傳の茶席は東京に一つの名物となるでせう。」