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業務用食材を使って味を落とさずコストカットするポイント

業務用食材の仕入れ先は迷うもの。今回は、業務用食材の仕入れについての悩みを挙げながら、通販で購入するメリットを紹介していきます。

FC2USER857731YAL さん

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業務用食材の仕入れに関する悩みって？

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・仕入れ率について

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仕入率とは、売上に占める仕入原価の割合です。
つまり仕入率が高いと、その分お店の利益が減ってしまうことになります。
お客様に満足してもらえる料理を提供するため、食材にこだわり仕入率が上がってしまうと、赤字になってしまいお店の経営を圧迫しかねません。
そのため、まずは仕入率の目安を設定し、それに基づき仕入業者を選ぶことが大切です。

出典 仕入れにあたって押さえておきたいポイント _ 飲食店経営プロ

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・食材の販売可能単位について

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販売単位、いわゆるロットです。
食材を1つから販売してくれる業者もありますが、1ケースや1ダース、1パレットや1カートンなどと、決まった販売単位でしか購入できないこともあります。
大規模なお店や回転率の高いお店であれば、販売単位が大きくても問題ありませんが、小規模なお店や、使用する食材の量にばらつきがある場合は、仕入ロットが大きいと食材ロスにつながってしまう可能性があります。

出典 仕入れにあたって押さえておきたいポイント _ 飲食店経営プロ

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・急なトラブルに対応してくれるか

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商品が売り切れてしまったとき、急に仕入れがなくなってしまったとき、納期が遅れたとき、不良品が届いたときなど、毎日のように仕入れをしていると何かしらのトラブルに見舞われることがあります。そういった事態に対し、どのような対応をとる方針なのかも事前に訊いておくと良いでしょう。

出典 食材やドリンク、その他必要物の仕入れ方法｜canaeru - 店舗物件探し・開業資金相談までトータルサポート

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・納品方法や支払いについて

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商品を発注してから納品されるまでの期間や、納品の方法、送料の条件、支払い日についてもあらかじめ確認してから業者を選定しましょう。特に支払いに関しては、締め日がいつで、どのような支払方法に対応しているかなども大切です。

出典 食材やドリンク、その他必要物の仕入れ方法｜canaeru - 店舗物件探し・開業資金相談までトータルサポート

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業務用食材を通販で購入するメリット

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・楽天などのネットショッピング感覚で小売価格よりも割安に商品を仕入れることができる。
・掛け売りに対応している場合が多く、月末締め翌月払いができる。
・商品情報や画像・価格がカタログやネット上でオープンに掲載されており、公平性がある。
・小ロットでも購入できる仕組みが用意されている。

出典 個人飲食店はどこから仕入れるのが正解？メリットとデメリットで検証する、最適な仕入先の選び方！ _ 業務用食材・食品の通販【株式会社ミクリード】

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・納品時間が短く、小ロットの注文が可能

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「見積もり」「在庫確認」のステップを削減＆小ロット注文でロスが出ない

出典 質を落とさず利益を上げる業務用食材の仕入れガイド

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・試食ができるサービスも

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業務用食材の通販サイトでは、気になった商品のサンプルを試食できるサービスを設けているところもあります。

出典 飲食店を開業するなら必見！業務用食材の仕入れ方講座

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・自分の都合のいい時間にじっくり食材を吟味できる

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カタログで予想外の商品を見つける楽しみなどネットショッピング同様の強みがありつつ、掛け払いをはじめとした卸特有の便利な仕組みも利用可能。

出典 食品卸と通販どちらを選ぶ？業務用食材の仕入れ先を比較

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業務用食材のおすすめ通販業者

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■カイコム

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素材にこだわった冷凍食品や、人気の業務用食材を
飲食店向け通販だから出来る安心の卸価格でご提供！
季節限定の食材も多数ご用意してお待ちしております。
カフェ・居酒屋・ホテルの仕入れや個人のお客様もどうぞ！！

出典 業務用食材 _ 業務用食材の仕入れ、卸、通販サイト【カイコム】

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■タスカル

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タスカルなら14時までのご注文で翌日時間指定配送が可能！
ゴールデンウィーク・お盆もいつもどおり営業！！
2週間先までご注文可能なので計画的に仕入れができます。

出典 ご利用ガイド｜業務用食材・食品の通販、卸はタスカルネットショップ

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■Mマート

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Ｍマート発行の「食材仕入用メルマガ」購読企業は、123,000社を突破しています。
これは、食材BtoB（企業間電子商取引）サイトでは、断トツNo1の企業数です。
お客様は、全国の外食産業・宿泊施設・小売店・問屋・給食弁当業・通販業者など。
この手軽さで、日々新規顧客が増えています。

出典 初めての方へ-Mマートとは｜仕入れなら業務用食材卸売市場 Mマート

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