にんにく

特有の臭いはアリシンという成分で、熱に弱く強い殺菌作用があり、ビタミンB₁の吸収を高め、エネルギー効率を高めます。

食欲増進、疲労回復作用があり、夏は、ビタミンB₁が消費されやすいので、豚肉、精製度の低い穀物、豆類などビタミンB₁が豊富な食品と一緒に摂取すると夏バテ予防になります。加熱すると甘味が出ますが、生のまま使用すると辛みが強くなり胃に負担がかかるので、胃腸の弱い方は注意しましょう。

みじん切りのにんにくをオリーブオイルに漬けておくと便利ですし、皮を剥いたにんにくを丸ごとかスライスし、醤油に漬けると調味料代わりになり活用できます。