塩水につけるだけ！？豆腐の型崩れを防ぐ方法とは・・・？ | じゃみログ（雑学・トリビア・裏話）

http://hawaii-jami.jugem.jp/?eid=198

ボウルなどに水を入れ、大さじ1杯ほどの塩を入れます。
あとはそこに20分ほど豆腐をつけておくのです。

豆腐を型崩れしづらくする方法、それは塩水に豆腐をつけるだけ。