豆腐を崩れにくくする裏ワザ
湯豆腐で煮崩れ防止する為には?崩れる!とうふがグズグズに! | 従者ヨシコの料理、食べ物ブログ
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豆腐を塩水に浸けると、豆腐の水分が塩水に移動してくれることで豆腐が崩れにくくなります。
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