コンドロイチン硫酸（コンドロイチンりゅうさん、chondroitin sulfate）は、動物体内にみられるグリコサミノグリカン（ムコ多糖）の一種。

生体内分布が広く、関節軟骨や骨などの硬組織の他にも、脳神経組織などほとんど全ての臓器や組織に含まれ、重要な機能を担っています。

コラーゲンとともに軟骨、骨、心臓弁、皮膚、角膜などの結合組織を構成しています。

動物性 ： フカヒレ、ウナギ、ドジョウ、ヒラメ、ナマコ、鶏の皮など。植物性 ： やまのいも、さといも、納豆、なめこ、オクラなど

体内での利用効率は動物性のものに分がありますが、いずれにしても含有量は多くありません。ネバネバ、トロトロした食品に多く含まれるので、これらを常食するといいでしょう。

しかし、肝心なコンドロイチンの含有量はどちらもそれほど多くなく、多いといわれているフカヒレスープでもその量は１杯１００～２００ｍｇ程度でしかありません。

膝骨関節炎患者に対するコンドロイチン硫酸の投与は、関節腔の減少を抑制した

コンドロイチン硫酸800 mg/日を2年間摂取させたところ、脛骨大腿関節腔幅 (●●W) の減少の抑制、痛みの減少 (VAS、WOMAC) が認められた

50歳以上の膝変形性関節症患者89名を対象とした無作為化二重盲検比較試験において、塩酸グルコサミン1,500 mg/日およびコンドロイチン硫酸1,200 mg/日を6ヶ月摂取させたところ、歩行距離および膝の強度、痛みに対して効果が認められなかった

コンドロイチン/グルコサミン混合剤は消炎鎮痛剤よりは弱い効果でしたが、偽薬と比べて有意な鎮痛効果があることが示された

スイスのグループからはコンドロイチンを長期服用した結果、軟骨のすり減りは偽薬を用いたコントロール群に比し有意に抑制されており、長期服用でもほとんど目立った副作用は認めなかった

医学界では否定的な意見が多いようです。口から摂った栄養分は、胃や腸で消化され、それが血液で全身に運ばれます。ところが関節軟骨には血管が存在しないため、コンドロイチンやグルコサミンが行き着くはずがない

２年多施設研究（Utah大学）で、グルコサミン＋コンドロイチン硫酸サプリメントがOAの軟骨減少速度遅延化に影響を与えなかった。

多くの人がグルコサミンおよびコンドロイチンのサプリメント（健康補助食品）を利用しているが、このようなサプリメントに治癒効果があるとのエビデンス（科学的証拠）は認められないことが、大規模研究の新たな分析によって示され、英国医師会誌「BMJ」オンライン版に9月16日掲載された。

これだけ大量に様々な製品にて流通していて大きな事故の報告がないのですから、副作用の危険性は低いと考えて良い（※例外があります）でしょう。

経口から少量摂取しても無害と考えて問題ありません。

細胞間質は複数の物質が入り混ざって存在しています。水分量が多いため細胞間質の量を測定するのは非常に難しく、測定方法が実質的にない細胞間質にある物質を経口で摂取した場合、摂取前と摂取後を比べる方法がありません。