１、卵2個（サイズは関係ありません）
２、塩・こしょう
３、オリーブオイルかサラダ油（好きな方を使って下さい）
４、適量の水

オリーブオイルを大さじ１杯、フライパンに引きます。
オリーブオイルが無い場合は、サラダ油でも大丈夫です。
そして、フライパンを強火で温めましょう。

フライパンを温めている間、お椀などに卵を割り入れておきましょう。
卵を透明のガラス容器に入れると、お洒落な雰囲気が出ます。
尚、卵を割り入れる際には、出来るだけ卵に衝撃を与えない様にして下さい。
出来るだけ低い位置から卵を割り入れるのがポイントです。

フライパンから少し煙が出てきたら、極弱火にしましょう。
後は焼くだけ、簡単です。
先ほど割り入れた卵を、ゆっくりとフライパンへ落とします。
高い位置から落とすのではなく、とにかく低い位置から衝撃を与えない様に。
「置く」ように、フライパンへ卵を入れて下さい。
卵を入れたら、塩・こしょうをお好みで卵の表面に振りかけて下さい。
これが味付けになります。

白身が半分程度固まったら、水をフライパンへゆっくり入れましょう。
しかし、この時は油の温度もかなり高い状態にあります。
そのため、水を入れると多少の油がはねる事があります。
ですが、そんな事は気にしないで下さい！
さて、水を入れたら、フライパンに蓋をします。
大体蓋をしてから２０〜３０秒経過したら、最後に３秒程、強火にして下さい。
その後は火を消して、すばやくお皿に盛りつけましょう。

いかがだったでしょうか？
誰でも簡単、手順通りに作れば、絶対に失敗する事はありません。
一番多い失敗例は、【手順３】の味付けです。
この部分は多少慣れが必要な上に、好みがひとそれぞれ異なります。
そのため、焼き上がった後に味付けをするのも、１つのテクニックです。