夏バテ防止の疲労回復に

納豆、オクラ、モロヘイヤ、長芋、れんこん、さといも、なめこ、海藻などのムチンを含む食材がおすすめです。ムチンは、糖質とたんぱく質が合わさってできています。糖タンパクは元々体の中にもあり、消化管などの粘膜を覆う粘液の成分です。
60℃で加熱すると、ムチンの働きは弱まりますので、なるべく生のままがいいです。そばに長芋をすってとろろそばにするのは、理にかなっていると言えますね。