胡椒

さわやかな芳香と辛みがあり、古来より消化薬（健胃、下痢や胃痛止め）として使用されてきました。

食欲増進、利尿、発汗作用などもあります。未成熟な果実を乾燥したものが黒胡椒で香りや辛味が強く、成熟した果実を乾燥したものが白胡椒で、薬効が優れているとされています。

細かく挽けば、挽くほど香りが強くなります。芳香をより楽しむなら食べる直前に挽く(いて使用する)と良いでしょう。