http://www.zensho.co.jp/jp/safety/index.html?id=hd
1.安全、2.品質、3.コスト。

食の安全への確保が最優先との考えから、外食企業では類をみない、残留農薬や重金属などの分析を行う中央分析センターを自社で設立しました。

と書いてありますが、農薬や貴金属の注意を払っていても店舗での調理や品質管理がズサンなのでどうしようもない感じがします。