材料 （２人分）
牛モツ（生）３００～４００ｇ
（小腸・大腸・センマイ・ギアラ・タン元など）
キャベツ１／２個
ニラ１束
木綿豆腐１丁
にんにく１／２個
鷹の爪３本
■ 【スープ】
昆布だし３００ｃｃ
（顆粒の昆布だしの素を使う場合は１袋（８ｇ）＋水３００ｃｃ）
酒大さじ２
みりん大さじ２
甘口醤油（九州の醤油）１００ｃｃ
（なければ普通の醤油９０ｃｃ＋みりん大さじ１＋砂糖小さじ１）