材料 （２～４人分）
ボイルもつ300ｇ
白モツ200ｇ
キャベツ1/3～1/2
もやし一袋
ニラ一束
出汁用昆布1枚
水1200ｃｃ
鷹の爪（輪切り）２本分
生姜1かけ
ニンニク1かけ
★酒50～60ｃｃ
★みりん30ｃｃ
★塩または塩麹大さじ1弱
★ウェイパー(中華だし)大さじ1
白ゴマお好みで