将来地元で育つ子供たちに、少しでも豊かな農地を残す事が出来ないかと考えたのが湘南藤沢小麦。パン屋の主原料である小麦粉を、石臼で製粉したり極め細やかな小麦粉にしたり、小麦の畑作りから地元ボランティア・生産者・加工業者が腕を組んで作り上げている小麦粉を、ふんだんに利用しました。昔ながらのバタークリームとふんわりカステラが、絶妙なバランスでサンドされています。