その但馬牛を、神戸肉流通推進協議会の指定登録生産者が兵庫県内で肥育して、兵庫県内の食肉センターに出荷した生後28か月齢以上から60ヶ月齢以下の牛のうち、歩留等級がAまたB等級の牛肉を指します。