10.トマトをみじん切りにして鍋に入れ、蓋をしてトロ火で加熱する

10.トマトをみじん切りにして鍋に入れ、蓋をしてトロ火で加熱する

ときどき蓋を開けてかき混ぜながら加熱する。
外観はトマトの形がなくなるまで。

トマトのグルタミン酸と、ひき肉のイノシン酸によるうま味の相乗効果を出すことを意識する。