目安として見込み年商の50％は準備しておきたいところです。年商2,000万円の見込みなら1,000万円の資金が必要です。

出典 飲食店の開業・経営・独立のための15の準備 _ 店舗経営レシピブック

資金の内訳としては、物件取得費、内外装工事費、厨房設備、テーブルや椅子、食器、運転資金（仕入れ・人件費・光熱費などの経費）が含まれます。