水素には、活性酸素という体内の細胞を酸化・老化させてしまう成分のうち、悪性活性酸素（ヒドロキシラジカル）を選択的に除去するという働きがあります。活性酸素によって脳の脂質が酸化されてできる老人斑が、多くの認知症患者に確認されています。