ローマ帝国の膨大な消費を支えるために、
ローマの属州であるこの地域で、
オリーブ栽培が広く行われるようになりました。

その後の技術の発達によって、
長期保存可能なさまざまな種類の種子からの採油が可能になり、
大量に安い他種の植物油が出回るようになりました。