杜氏の手がすべすべであることは古来より知られてきました。その秘密はお米の発酵エキス。数百種類にも及び微生物が生息するお米の発酵エキスには天然の保湿成分がたっぷり含まれていて、強い乾燥の時期にもしっかりと水分を保湿してくれるんですね。