【日本酒】酒米のリスト(酒造好適米、酒造適性米)山田錦、愛山、雄町、五百万石、亀ノ尾など

銘柄選びやテイスティングに役立つ酒造米のリスト。吟醸酒の王様の山田錦、五百万石や祝などの都道府県オリジナル開発米、夏子の酒で有名な亀の尾など代表的なコメを50音順に掲載。読み方や原産地、交配品種の一覧は、利き酒師やSAKE DIPLOMA等の試験対策にも便利。

kabusake さん

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(Note)
・50音順に掲載(米の名称|読み仮名|主な産地)
・△印:酒造適性米(一般米だが酒造に適すもの)

愛山|あいやま|兵庫県

愛船117×山雄67(=山田錦×雄町)

秋田酒こまち|あきたさけこまち|秋田県

秋系酒251×秋系酒306

アキツホ△|三重県

日本晴×ヤマビコ(東海7号)

朝日(米)△|あさひ(まい)

石川門|いしかわもん|石川県

一本〆|いっぽんじめ|新潟県

五百万石×豊盃

祝|いわい|京都府

大分三井120号|おおいたみい120ごう|大分県

雄町|おまち|岡山県

雄山錦|おやまにしき|富山県

「ひだほまれ」と「秋田酒33号」の人工交配。

亀の尾△|かめのお|山形県

京の輝き|京都府

ぎんおとめ|岩手県

秋田酒44号×東北141号(後の「こころまち」)

吟ぎんが|ぎんぎんが|岩手県

山形酒49号(後の「出羽燦々」)×秋田酒49号

吟風|ぎんぷう|北海道

八反錦2号×上育404号

金紋錦|きんもんにしき|長野県

たかね錦×山田錦

蔵の華|くらのはな|宮城県

山田錦×東北140号の雑種第1代に東北140号を戻し交配。

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