生にんにくのにおいを消すためには、電子レンジで加熱するなどすると、一気に酵素のアリイナーゼが活性を失って、刺激物質の生成が止まります。

ニンニクの臭いや辛みの成分は揮発性で、熱を加えると飛んでしまうからです。 ただ栄養素には大きな損失はありませんのでご心配なく。

単純にニンニクの臭いを消したい場合は電子レンジを使うのがもっとも手軽で確実でしょう。

薄皮を付けたまま、ラップに包み庫内中央に置く。1片につき、手動 ｢レンジ｣500Wで約20秒、様子を見ながら加熱する。 *加熱のし過ぎにご注意ください。 ラップに包んだ加熱後のにんにくの写真. ほぼ匂いの消えたにんにくに変わります。