固い肉をやわらかくする裏ワザ

酢を使う

そう、料理の世界では、確かに「お酢で肉を煮ると柔らかくなる」というのは本当です！

せっかく安い肉買ってきてるのに、ビールだのリンゴだのヨーグルトだの使ってたら漬ける材料の方が高くなっちゃって本末転倒と思いませんか？

「お酢」がいいらしいんですよね。お酢安いしね。お酢の酸が筋（スジ）を溶かしちゃうとか。

酢豚はパイナップルの酸味がと言いますが、まさしく酢が柔らかくしています。牛肉もバルサミコ酢や赤ワインビネガーを使って柔らかくする調理法が西欧に多いです。

お酢をかけて1時間くらい放置する。お酢の酵素で肉のたんぱく質が分解されてやわらかくなりますが酸っぱくはなりませんので安心してください。

お酢をかけて1時間くらい放置する。お酢の酵素で肉のたんぱく質が分解されてやわらかくなりますが酸っぱくはなりませんので安心してください。