しいたけは湿気に弱く、濡らしてしまうと風味が奪われてしまうので洗わずにペーパータオルやふきんで汚れを落しま す。
花の形に切込みを入れる飾り切りは見た目だけでなく、熱が通りやすくなり味も染み込みやすくなるのでおすすめです。