知名度で言えば中勢以ほどではないですが、その熟成肉の質は同等か、それ以上のレベルといっても間違いないでしょう。
また野菜も自然栽培野菜を利用するなどかなりのこだわり
ミシュランで3つ星を出したお店にも卸している農家が、そのお店とワビサーレだけに自分たちの野菜を提供しているそうで
野菜を使った料理の味も最高です。