最近ではオレンジ色や紫色のもの、変わった形のロマネスコなど様々なものが出回っています。カリフラワーといえば白色ですが、じつはカリフラワーは花なので日光を浴びると黄色っぽくなります。お店に並んでいるものは、外葉を内側に折り込んで白い部分を覆い、日に当たらないよう栽培されているので変色しません。