キャベツには春キャベツや夏秋キャベツなど季節ごとのキャベツがあります。冬のキャベツは、葉が薄くてやわらかい春キャベツと比べて葉が締まっていて硬くて厚いのが特徴です。煮崩れにくいので、定番のロールキャベツやポトフなどの煮込み料理がおすすめ。冷蔵庫で保存する場合は芯をくり抜き、くり抜いたところに湿らせたキッチンペーパを詰めビニール袋などに入れて野菜室で保存すると長く保存できます。