春菊に含まれている香りの成分は自律神経に作用し、胃腸を活性化し､咳や痰を抑える効果があります。葉の切れ込み具合によって種類が分かれていて、切れ込みの浅い春菊は「大葉種」で、切れ込みの深いものは「中葉種」、葉が細めで切れ込みが深いものは「小葉種」になります。すき焼きなどの鍋料理には欠かせませんが天ぷらや和え物にしてもおいしいです。春菊は割と苦味がありますがサラダにも使うことができます。