冬によく食べる鍋や煮込み料理には欠かせない野菜です。低カロリーで一度にたくさん食べられ、栄養価も適度にあるのでダイエット中の人にはおすすめです。白菜は葉の厚さが違うため、部位によって火の通りも変わります。ゆでる際には、芯に近い葉の厚い部分を先に入れて、葉の薄い部分は少し時間をおいてから入れるようにしましょう。