キャベツの変種で免疫力を高め非常に栄養価も高い野菜です。ブロッコリーには小さな緑色のつぶつぶがたくさんついていますが、これは1つひとつが花のつぼみです。茎の部分は硬いので捨ててしまう人もいますが、皮をむき、１㎝くらいの厚さにカットすると調理がしやすく、美味しくいただけます。