ジャンルの垣根を超えて、独自のスタイルを追求する異色の才人
1976年、千葉県生まれ。10代の頃から飲食業の世界に入り、和食割烹、レストラン、銀座のバーなどで、料理と酒について技術・知識両面の研鑽を積む。さらにオーガニックな食肉加工工房での修業を経て、30歳で独立。日本橋に開いたショットバー＋薪窯で焼いたピザを提供する店は、今日流行の立ち飲みスタイルのワインバーの先駆けとなる。ワビサーレでは熟成肉を駆使した最高の料理を提供