熟成肉とは、冷蔵庫のない時代に考えられた生肉を保存する技術の1つで、熟成させることにより旨味と香りがますことがわかり、あえて熟成させたものを食べたりする週間が生まれました。

熟成させるには相応の技術が必要で、誰でも、どのお店でも簡単に出来る、というものではありません。