目が光を感じると、網膜内ではロドプシンという物質が作られ、脳に刺激を与えますが、このロドプシンが分解や再生を繰り返すことで目が見える状態を維持しているのです。アントシアニンはロドプシンの再生を促す働きをしているため、ブルーベリーなどのアントシアニンを豊富に含む食材を積極的に食べることで、視力回復効果を得ることができるのです。