また、ビタミンCは水溶性のため、切り口を水にさらすと流出してしまいます。

ヘタは取らずそのままに、カットもしない状態で洗うと良いでしょう。

洗ったら、なるべく早めに食べると、ビタミンCの損失をより抑えることができます。
加熱によってもビタミンCは損なわれてしまうので、生食がおすすめです。