【豚肉】
豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれています。
ビタミンB1は、ご飯やパンなど糖質（炭水化物）の代謝をサポートするのに不可欠で、食事から摂ったカロリーを体を動かすエネルギーに変換する働きをします。
他に疲労回復や、神経の機能を正常に保つ作用あるので、心身両方の疲れにはビタミンB1を摂るようにすると良いでしょう。

豚肉の赤身に特に多く含まれますので、餃子を手作りするのであれば、豚ひき肉は脂身の少ない赤身の比率が高いものを選ぶようにしましょう。

【ニラ】
独特な強い香りの元は「アリシン」という香り成分です。ビタミンB1の吸収を良くし消化を助ける作用があるので、豚肉とニラは味だけでなく栄養的にも相乗効果を発揮します。アリシンには他に殺菌作用もあります。

アリシンは体内に入ると「スコルジニン」という物質に変わり、代謝の活性化、血行促進などの作用があるため、美容やダイエット面にも期待ができます。
ニラ自体にもビタミンB1が含まれているほか、βカロテン（体内でビタミンAに変化）、ビタミンB2、C、Eも含まれています。

【ニンニク】
ニンニクの香りの元は、ニラと同様に「アリシン」が含まれているためです。効果はニラと同様にビタミンB1の吸収を高める効果や代謝アップ、血行促進など。
ビタミンB 群、C、マグネシウム、カルシウムなどのビタミン、ミネラルも含まれます。
豚肉と合わせることで、疲労回復効果を一層高めることができます。
餃子の本場の中国では、餃子にニンニクを入れることはあまりないようです。