タバスコに使われているのはいわゆる赤唐辛子でガツンとした刺激があるが、レモスコの場合、最初にレモンの酸味、その後ピリリと青唐辛子がきいて、舌が「バカ」になりすぎず、料理の味を引き立ててくれる。餃子、パスタ、サラダ、唐揚げ等、レモンや酢をかけて美味しいメニューならなんにでも合うとみた。