発がん性物質であるアクリルアミドは、国際がん研究機関によって「グループ2A」の発がん性物質発がん性物質に分類されている。発がん性があると見られる物資という位置づけだ。

　最近ではポテトチップスに含まれているとして話題になっている。

　研究グループによると、缶コーヒーにも微量のアクリルアミドが含まれている。