豚カツに、八丁味噌などの豆味噌、鰹出汁、砂糖をベースに店によって様々なものを加えて甘くした独特のタレをかけたもの。 一つの惣菜として並ぶこともあれば、カツ丼やかつサンドの形で用いられることもある。