ちょうど発酵が進んで食べ頃となる正月に皆で食べたり、風邪や胃痛の時には、一切れ二切れを湯に溶かして飲んだ（飲まされた）ものだという。乳酸発酵で作られる鮒寿司は絶好の整腸剤でもあるのだ。