強烈な臭いだけど美味い!鮒寿司(ふなずし)とは?
鮒ずしは現代の寿司とは大きく異なったものです。 主にニゴロブナという鮒を使用して作る熟れ鮨(なれずし)のことです。 滋賀県の郷土料理です。
出典 鮒ずしとは? | 琵琶湖沖島冨田屋
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滋賀県の特産品として知られる鮒寿司(ふなずし)は臭いが臭いとして有名な郷土料理です。 全国に愛好家がいると言われている高級食材ですが一体どんな食べ物なのでしょうか?