稲庭うどん（いなにわうどん）は、秋田県南部の手延べ製法の干しうどんであり、日本三大うどんのひとつに数えられる。

ひやむぎより若干太く、やや黄色味かかった色をしている乾麺。製造工程は、食用植物油を使用せず打ち粉としてでん粉を使う点や、乾燥前につぶす事による平べったい形状が特徴。
（引用：Wikipedia-稲庭うどん）