もともと中国福建省に伝わる料理。明治時代に日本に入ってきて日本風にアレンジされた。鶏ガラに熊本名物の豚骨スープを使ったちゃんぽんのような白濁のスープで出す店が多い。具は、キャベツ、エビ、豚肉、きくらげ、にんじん、揚げ玉子など