クモがコーヒーを飲むと酔っ払う理由は、コーヒーのカフェインがクモの脳に作用して中枢神経を麻痺させるためだそうです。

出典 クモにコーヒーを飲ませると酔っぱらって滅茶苦茶になるw | HackCoffeeBeans

ちなみにコーヒーを飲んだクモは数時間で元の状態に戻り、その後は綺麗なクモの巣を作ることができるようになるので、あくまで一時的に酔っ払うだけだそうです。