ち上る湯気とともに香るのは、鯛のお出汁の香り。宇和島産の真鯛を生のまま仕入れ、一度の仕込みに使う鯛の量はなんと５０kg！一口啜った瞬間、舌の上に広がる鯛の旨味、そして甘味…圧巻です。そして極上鯛スープにしっかりと寄り添う、するりと滑らかな細麺も相性抜群！