定番でいうと湯豆腐、おばんざいに抹茶パフェ、食通の方なら幻の間人（たいざ）蟹や鱧料理などを挙げるのではないでしょうか。
歴史の深い京都では、江戸時代やそれ以前から伝わるような料理が多いのが特徴です。